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食堂能源節約製度
2023-03-13
天然氣： 01 、鍋離火時，必須關小火。 02 、鍋燒水、煮湯、燉肉等要根據（jù）情況及時關小火或關火。 03 、根據烹調需要及時調整火（huǒ）的（de）大小。 ...
食堂物品ABC管理法
2023-03-13
ABC管理法就是將各種商品按其數量和成本大小劃分為ABC三類，區別對待。 ABC三類劃分的標準是：一般將品種少（占全部商品的5%-10%左右（yòu）...
食堂餐具管理（lǐ）製度
2023-03-13
一、員工方麵： 1 、員工在工作（zuò）中不（bú）慎損（sǔn）壞餐具，應立即上報領（lǐng）班進行記錄並申領餐具，此時可不立即賠（péi）償，可先記錄，月底根（gēn）據餐具損耗率進行一次性賠...
食堂設備使用製度
2023-03-13
一、粗加工間設備： ● 切肉機 1 、操作規程 ① 檢查電源開關是否關閉。 ② 清洗切肉機內。 ③ 準確無誤地安裝（zhuāng）好刀片，擰緊螺杆。 ④ 接...
食堂物料管理製度
2023-03-13
一、申購 當 承包食堂 貯存間的主輔原料用到安全庫存（cún）數量（liàng）時，庫管員要提出采購申請。申購次數可以（yǐ）周為單位，即庫管員根據往常用量，於每周四填寫好...
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